1. Tipo de cocina
Cocina Canaria con un toque moderno
2. Nombre del chef
Javier Martín
3. Sobre la tapa
Es la reconstrucción de un plato ancestral, batata y pescado salado, versionado a la técnica de cebiche que tanto está de moda
4. Ingredientes
Cherne, Batata de Anaga, Batata de Lanzarote, cebolla guayonge.

CHEF

TAPA

LOCAL